Vanilj- och kardemummawhoopies med hallonfrosting
I fredags bakade jag dessa små ljuvliga whoopies. Kakan är med kardemumma- och vaniljsmak och fyllningen är faktiskt hämtat från ett annat recept och är med färska hallon - kombinationen blev verkligen underbart! Det söta med det fräsha och lite syrliga - yum. En väns beskrivning var "som en tårtbit", och kan inte annat än hålla med!
Vanilj- och kardemummawhoopies ur The Hummingbird bakery - söta dagar
1 stort ägg
1 3/4 dl strösocker
1 1/4 dl naturell youghurt
1/4 dl standardmjölk
75 g osaltat smör, smält
3/4 tsk bikarbonat
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kardemumma
1. Vispa ihop ägget och sockret med elvisp på låg hastighet. Öka sedan hastigheten och vispa blandningen lätt och luftig. Blanda youghurten och mjölken i en kanna och häll sedan blandningen i äggsmeten, Tillsätt det smälta smöret och vispa ordentligt på medelhög hastighet.
2. Sikta ihop resten av ingredienserna och vispa ner dem i smeten i två omgångar. Vispa på låg hastighet tills allt är blandat. Låt smeten stå i kylen i 20-30 minuter så att den svalnar och blir lite fastare.
3. Värm under tiden ugnen till 175 grader och lägg bakplåtspapper på två bakplåtar.
4. Ta ut smeten ur kylen och skeda upp 8-10 rundlar (ca 3-5 cm i diameter med 2-3 cm mellanrum) på varje plåt. Grädda i 10-13 minuter eller tills de är gyllenbruna och känns spänstiga. Lägg kakorna på ett galler och låt svalna helt innan du brer på fyllningen.
Raspberry Frosting ur Hello Cupcake!
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1 1/2 dl färska hallon
1. Vispa florsockret och philadelphiaosten krämigt.
2. Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på en whoopie och sätt ihop med en annan utan fyllningen precis som en macaron.
Färdigt!
Red velvet whoopies
Det här var alltså andra gången jag bakade whoopiesar, och denna gång gjorde jag dem ungefär hälften så stora vilket var alldeles lagom! Och dem har var verkligen min favorit jämfört med kardemumma- och vaniljwhoopiesarna som jag gjorde sist eftersom att dem blev så otroligt söta, men då gjorde jag dem i originalstorlek också så det blev lite mastigt. Tyvärr hann vi typ äta upp alla men hann ta ett kort på den sista stackaren som var kvar.. men kommer definitivt att bakas flera gånger så får ta något finare kort då!
