Passade på att baka lite kakor idag när jag slutade tidigt på jobbet.. Valet föll på dessa Tranbärskakor med vit choklad, underbart goda "café cookies" med härligt seg konsistens och smaskigt smaksatta med tranbär och vit choklad. Perfekta nu till julen, men för kakmonstret fungerar de självklart året om! 

 

 

125 g osaltat smör

3/4 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1/4 tsk malen kanel

1/2 tsk bikarbonat

100 g torkade tranbär

60 g vita chokladknappar

---

Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två bakplåtar.

 

Använd en elvisp eller matberedare med visp och vispa ihop smöret, strösockret och farinsockret.Tillsätt ägget och vispa tills allt är blandat.

 

Sikta ihop med mjölet, vaniljsockret, saltet, kanelen och bikarbonaten och rör ner dessa torra ingredienser i äggsmeten i två omgångar. Arbeta blandningen till en deg, antingen för hand eller i en matberedare och rör ner tranbären och chokladknapparna.

 

Bryt av små bitar av degen (ungefär två matskedar) och rulla till bollar. Lägg 5 eller 6 bollar på varje bakplåt med cirka 7-8 centimeters mellanrum så att de får plats att flyta ut.

 

Grädda kakorna i 15-20 minuter eller tills de är svagt gyllenbruna. Om du vill att kakorna ska bli lite mjuka och sega tar du ut dem ur ugnenså fort de börjar få färg. Låt kakorna svalna på plåtarna i cirka 10 minuter och lägg sedan upp dem på galler.