TRANBÄRSKAKOR MED VIT CHOKLAD

Publicerat 2012-12-10 22:44:00 i Cookies
Passade på att baka lite kakor idag när jag slutade tidigt på jobbet.. Valet föll på dessa Tranbärskakor med vit choklad, underbart goda "café cookies" med härligt seg konsistens och smaskigt smaksatta med tranbär och vit choklad. Perfekta nu till julen, men för kakmonstret fungerar de självklart året om! 
 


 
Tranbärskakor med vit choklad
10-12 kakor
125 g osaltat smör
3/4 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1/4 tsk malen kanel
1/2 tsk bikarbonat
100 g torkade tranbär
60 g vita chokladknappar
Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två bakplåtar.
 
Använd en elvisp eller matberedare med visp och vispa ihop smöret, strösockret och farinsockret.Tillsätt ägget och vispa tills allt är blandat.
 
Sikta ihop med mjölet, vaniljsockret, saltet, kanelen och bikarbonaten och rör ner dessa torra ingredienser i äggsmeten i två omgångar. Arbeta blandningen till en deg, antingen för hand eller i en matberedare och rör ner tranbären och chokladknapparna.
 
Bryt av små bitar av degen (ungefär två matskedar) och rulla till bollar. Lägg 5 eller 6 bollar på varje bakplåt med cirka 7-8 centimeters mellanrum så att de får plats att flyta ut.
 
Grädda kakorna i 15-20 minuter eller tills de är svagt gyllenbruna. Om du vill att kakorna ska bli lite mjuka och sega tar du ut dem ur ugnenså fort de börjar få färg. Låt kakorna svalna på plåtarna i cirka 10 minuter och lägg sedan upp dem på galler.
Direktlänk, 0 Kommentarer

JULENS GODASTE KOLA!

Publicerat 2012-12-10 18:48:00 i
Ja, helt ärligt, efter knäck måste det här vara det godaste julgodiset jag ätit! Jag pratar alltså om pepparkakskola och är du ett lika stort fan av pepparkaksdeg som jag så kommer dessa definitivt att falla dig i smaken! 

 
 

Pepparkakskola
En kul kolasmak, perfekt till jul!

 

2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 g smör
1 dl ljus sirap
3/4 msk mald kanel
1 1/2 tsk mald kardemumma

Koka samman alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Rör väl medan kolan kokar. Gör kulprovet efter cirka 20 minuter. Använder du en termometer bör temperaturen ligga runt 120-130 grader. När smeten klarar ett kulprov kan kolan slås upp på smörat bakplåtspapper. Låt svalna och klipp i bitar. Lägg upp bitarna på smörpapper och pudra över florsocker innan servering.

Direktlänk, 0 Kommentarer

HALLONKOLA

Publicerat 2012-12-03 19:33:00 i
 
I helgen testade jag att baka lite olika slags kolor, närmare bestämt tre olika smaker. Här är receptet på Hallonkola:
 
Hallonkola

30 stycken

  • 2 dl grädde

  • 4 dl råsocker

  • 1 dl ljus sirap

  • 2 dl frysta hallon

  • 1 msk smör

Gör så här

 30 minuter + tid att stelna

Tina hallonen. Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna, 30x40 centimeter.
 

Häll upp grädde, socker, sirap och bär i en kastrull.

 

Koka upp och rör om ordentligt tills sockret smält. Sänk värmen. Låt kolasmeten sjuda cirka 20 minuter, tills den är cirka 130 grader (använd digitaltermometer), rör om då och då. Gör ett kulprov.

 

Rör ner smöret och häll upp kolasmeten i långpannan. Låt stelna.

 

Skär eller klipp kolasmeten i lagom stora kolor och slå in dem i smörpapper.

 

Tips:För den som vill vara extra pysslig, slå in kolorna först i lite bakplåtspapper, sedan i silkespapper. Slå sen små snören om kolorna till paket.

 







Direktlänk, 0 Kommentarer

TIPS PÅ JULGODIS

Publicerat 2012-11-30 16:42:00 i
Från vänster: Chokladtryffel med chili och torkad frukt, Trillingnöt, Vit tryffel med balsamvinäger.
 
CHOKLADTRYFFEL MED CHILI OCH TORKAD FRUKT
20 st
  • 1 dl grädde
  • 200 g mörk choklad, 70%
  • 1 msk starkt kaffe, helst espresso
  • 0,5 dl finhackade torkade aprikoser
  • 0,5 tsk finhackad chili
  • 1 dl kakao

Gör såhär:

Koka upp grädden i en kastrull. Sänk värmen. Bryt sönder chokladen och lägg ner den i grädden. Rör om tills chokladen har smält. Ta kastrullen från värmen.

Blanda i kaffe, aprikoser och chili. Ställ in i kylskåp tills smeten har stelnat så mycket att den kan formas, cirka 2 timmar.

Forma kulor av cirka 1 matsked smet med hjälp av två teskedar. Klicka ner dem i lite kakao och rulla dem runt. Ta upp kulorna och rulla dem släta med händerna. Rulla dem åter i kakao.

Lägg eventuellt tryfflarna i pappersformar. Låt tryfflarna stelna och förvara dem sedan svalt i burk med lock.

***

 
VIT TRYFFEL MED BALSAMVINÄGER
 30 st
  • 1 dl vispgrädde
  • 400 g vit choklad
  • 50 g smör
  • 1 msk vit balsamvinäger

Garnering:

  • 2 dl kokosflingor
  • 1,5 skållade och hackade hasselnötter
Gör såhär:
40 min.

Koka upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör om tills chokladen har smält. Tillsätt smör och balsamvinäger. Häll massan i en form och låt stelna i kylen 1-2 tim.

Forma små kulor av massan med hjälp av en tesked och händerna. Rulla kulorna i kokosflingor eller hackade nötter. Förvara tryffeln i en burk med lock eller i plastpåse i kylen.

***

 
TRILLINGNÖTTER
30 stycken
  • 75 g hasselnötter
  • 150 g mjölkchoklad
Gör såhär:
  • Ugn: 200º
  • 25 minuter

Rosta nötterna i ugn tills de fått färg, cirka 10 minuter. Gnugga av skalen.

Bryt chokladen i bitar. Smält chokladen i en kastrull över vattenbad eller i mikron. Rör om då och då.

Blanda ner nötterna i chokladen och rör om noga.

Lägg nötterna 3 och 3 på bakplåtspapper. (Använd en matsked att ta upp nötterna med.) Låt stå svalt tills nötterna stelnat.

Smält resterande choklad och doppa eller ringla chokladen över nötterna. Lägg på bakplåtspapper och låt stelna i kylskåp. Förvara i kylskåp i burk med tättslutande lock.

Min egen kommentar: Det jag även gjorde var att smälta mörk choklad och ringla över godisarna med en sked, på så sätt fick jag det där lite slarvigt snygga mönstret på!

***

Direktlänk, 0 Kommentarer

GÅ BORT-PRESENT

Publicerat 2012-11-25 12:10:04 i
Igår var jag hos en av mina närmsta vänner och firade att hon precis fyllt år, och i present av några av oss fick hon en goodiebag med lite smått och gott. Mitt bidrag var tre olika sorters godis som jag gjort själv och blev otroligt nöjd med resultatet! Gjorde egna små påsar av cellofanpapper, la i ett par godisar i varje påse och förslöt med ett fint snöre. Gjorde egna små "tags" som fick sitta på där det stod vad varje godis var för något. Hade en bild i huvudet av hur jag ville att det skulle se ut och det blev nog ärligt talat lite över förväntan. Min lillebrors kommentar var "det där skulle man ju kunna sälja!", så gullig! Tänkte att det kan vara lite gå-bort-inspiration om ni ska bort på någon bjudning och känner att ni har tid att vara lite extra pyssliga. Presenter med lite extra tid och tanke bakom uppskattas alltid! Recepten på godisarna kommer också ska ni se.
 










Direktlänk, 2 Kommentarer

Vår Kokbok - julversionen!

Publicerat 2012-11-13 23:01:00 i

Om det är någon kokbok som jag har haft nytta av så är det dem två gamla exemplaren av Vår Kokbok som mamma och pappa äger. Jag kan ju säga att de har bra många år på nacken och bokomslaget ser rätt annorlunda ut jämfört med dem som produceras idag. Men innehållet är nog liknade och det finns ingen bättre bok om man behöver veta mer tekniska saker i köket som tillvägagångssätt, hur man man kan kolla om ett ägg har blivit gammalt osv. Den rymmer alltså i princip allt du behöver veta i köket, förutom alla klassiska recept den innehåller då såklart! På jobbet fick vi för några dagar sedan hem Vår Julkokbok, alltså julutgåvan av klassikern. Hann bläddra i den lite snabbt och verkade finnas otroligt massa smarriga recept till julen, både fika och mat. Perfekt för den med idétorka eller med sug för något nytt! Är väldigt sugen på den just nu, och är faktiskt med och tävlar om ett exemplar genom coop.se (fick hem medlemstidningen och där i stod det om utlottningen!). Hoppas jag vinner, vore trevligt att få hem den lagom till julbaket! Vår Kokbok hoppas jag är en rätt självklar flytta-hemifrån-present.. men vi får väl se! 
Direktlänk, 0 Kommentarer

Johanna Bakar

Publicerat 2012-11-08 23:44:42 i
 
 
 
 
 


Lite bilder från baket i onsdags. Har njutit av kladdkaksmuffinsarna två kvällar i rad nu och måste nästan säga att de blir godare för varje gång! Helt underbara.. Tack Leila för det receptet! 
Direktlänk, 0 Kommentarer

Spindelnätscheesecake

Publicerat 2012-11-08 19:34:21 i
Jag vet att halloween redan är över men tänkte ändå visa mina två bidrag till detta års firande. Det blev en cheesecake med citronsmak och spindelnätsdekoration och banancupcakes med mjölkchokladfluff. Receptet på cheesecaken hittar ni längre ner! Bakverken blev väldigt uppskattade av alla gäster så det var verkligen roligt. Det gör så mycket att bara anstränga sig lite extra med utseendet på sina bakverk, klart värt den lilla extra tiden det tar! 


Här gjorde jag spindelnätsmönster. Till nästa gång ska jag tänka på att skynda på lite med mönstret, nu hann chokladen börja stelna lite så det var svårt att få till "nät-effekten" ordentligt. Spindlarna spritsade jag ut på ett bakplåtspapper och lät stelna.


Direktlänk, 0 Kommentarer

Kladdkakans dag 7 november

Publicerat 2012-11-07 22:50:02 i Cupcakes
Idag är det kladdkakans dag, och detta har jag firat med att baka ett nytt recept ur Leilas receptbok A piece of Cake! Så det har vi mumsat på ikväll och de blev riktigt goda måste jag säga. Otroligt chokladig smak så perfekt för alla chokladälskare! Receptet hittar ni längre ner. Hade gärna garnerat med lite färska bär om jag haft det hemma!





Leilas kladdkakemuffins
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl strösocker
  • 2 ekologiska ägg
  • 50 g smör
  • 0.5 dl matolja
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 dl kakao av bra kvalitet
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt
  • 100 g mörk kvalitetschoklad 70%
  • Vispgrädde och färska bär till garnering
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa vaniljsocker, strösocker och ägg vitt och riktigt pösigt.
  3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
  4. Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
  5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
  6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  7. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
  8. Garnera kladdkakemuffinsen med en klick lättvispad grädde och färska bär.
Direktlänk, 1 Kommentarer

Halloween inspiration

Publicerat 2012-10-31 23:50:00 i Högtider
Den 31 oktober är den officiella dagen att fira halloween, men ofta har man ju kanske halloweenfester helgen innan eller efter. I Sverige råder det ju minst sagt en viss förvirring kring detta, men jag tycker egentligen inte att det gör något att det firas flera dagar, det är ju perfekt om man som i mitt fall bara kan den ena helgen. Nu på lördag är det alltså dags för mig och några kompisar att fira med middag och utgång, självklart fullt utklädda! Jag gillar verkligen halloween så har börjat förbereda lite genom att carva en pumpa och gjort iordning små dekorationer till minicupcakesen jag ska baka tills på lördag, så här har ni lite halloween-inspiration ifall ni också har tänkt göra något extra! 









 
Direktlänk, 1 Kommentarer

Cake

Publicerat 2012-10-23 14:08:28 i Cakes


I söndags fyllde min mamma år och då passade jag på att öva mig på lite tårtfyllningar och dekoration (tårtbotten fuskade jag faktiskt med och använde färdigköpt). Det blev tre olika fyllningar och sedan avnände jag resterande fyllning att dekorera med, så dem tre olika spritsningarna ni ser på bilden är också innehållet i tårtan. Har märkt att konsistensen på olika frostings har en avgörande effekt på hur spritsningen blir, och hittills måste jag säga att de med philadelphiaost och smörkräm som jag brukar ha till cupcakes är de mest lätthanterade, och även hallonmoussen var bra att jobba med. Däremot blir grädde lite mer grynig och den med vaniljkrämen blev lite för rinnig, men blev ju helt okej ändå! På första lagret blev det "Glasskräm", i mitten hallonmousse och hallon, på topmmen mjölkchokladfluff och skivad banan. De olika smakerna fungerade verkligen bra ihop vilket var en lättnad eftersom att jag bara tog tre olia fyllningar som jag tyckte lät goda och slängde ihop, de lite syrliga hallonen var verkligen perfekt att bryta av de annars rätt söta fyllningarna med! Den uppskattades verkligen av min mamma och gästerna!
 
Mjölkchokladfluff
(görs dagen innan)
180 g mjölkchoklad 
3 dl grädde

Gör så här:
1. Värm upp grädden i en kastrull på låg värme och den får absolut inte börja koka.
2. Dela mjölkchokladen i små bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
3. Häll upp i skål och ställ i kylskåpet över natten.
4. När mjölkchokladgrädden är riktigt kall så vispar du den precis som grädde och sedan spritsar du den på muffinsen.
 
Glasskräm
~  räcker som fyllning till ett lageri en tårtbotten
 
2-3 dl grädde
1 paket marsánkräm (som blandas med kall mjölk)
2-4 dl mjölk 
 
Gör såhär:
Vispa grädden ganska hårt. Blanda i mjölk i marsánkrämen till önskad mjuk/fast konsistens. Vispa marsánkrämen och grädden tillsammans - och den är klar att användas!
 
Tips!
Tänk på att marsánkrämen sväller under 10 minuter så vänta och se hur tjock den blir - ibland blir den tjockare än vad man tror.
 
(Recept från tartspecialisten.se)
 
Hallonmousse
4 gelatinblad 
225 g hallon
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. 
2. Lägg hallon, socker och vatten i en kastrull och låt det småputtra i några minuter. Mosa hallonen mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt.
3.Passera hallonen genom en sil, försök få ut så mycket "saft" som möjligt ur hallonen. Till slut ska det bara vara fröna kvar. 
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama bort vattnet. Lägg dem i hallonen och rör om tills gelatinet löst sig.
Ställ åt sidan och låt svalna lite. 
5. Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner hallonen i grädden tills allt är blandat.å0771336600
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till.
Direktlänk, 1 Kommentarer

Vanilj- och kardemummawhoopies med hallonfrosting

Publicerat 2012-10-07 13:43:31 i Whoopies


I fredags bakade jag dessa små ljuvliga whoopies. Kakan är med kardemumma- och vaniljsmak och fyllningen är  faktiskt hämtat från ett annat recept och är med färska hallon - kombinationen blev verkligen underbart! Det söta med det fräsha och lite syrliga - yum. En väns beskrivning var "som en tårtbit", och kan inte annat än hålla med!
 
Vanilj- och kardemummawhoopies ur The Hummingbird bakery - söta dagar
1 stort ägg
1 3/4 dl strösocker
1 1/4 dl naturell youghurt
1/4 dl standardmjölk
75 g osaltat smör, smält
3/4 tsk bikarbonat
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kardemumma
 
1. Vispa ihop ägget och sockret med elvisp på låg hastighet. Öka sedan hastigheten och vispa blandningen lätt och luftig. Blanda youghurten och mjölken i en kanna och häll sedan blandningen i äggsmeten, Tillsätt det smälta smöret och vispa ordentligt på medelhög hastighet. 
 
2. Sikta ihop resten av ingredienserna och vispa ner dem i smeten i två omgångar. Vispa på låg hastighet tills allt är blandat. Låt smeten stå i kylen i 20-30 minuter så att den svalnar och blir lite fastare.
 
3. Värm under tiden ugnen till 175 grader och lägg bakplåtspapper på två bakplåtar.
 
4. Ta ut smeten ur kylen och skeda upp 8-10 rundlar (ca 3-5 cm i diameter med 2-3 cm mellanrum) på varje plåt. Grädda i 10-13 minuter eller tills de är gyllenbruna och känns spänstiga. Lägg kakorna på ett galler och låt svalna helt innan du brer på fyllningen.
 
Raspberry Frosting ur Hello Cupcake!
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1 1/2 dl färska hallon
 
1. Vispa florsockret och philadelphiaosten krämigt.
 
2. Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på en whoopie och sätt ihop med en annan utan fyllningen precis som en macaron.
 
Färdigt! 
Direktlänk, 2 Kommentarer

Bread

Publicerat 2012-10-06 14:37:00 i Bread


Idag har jag bakat min första limpa, känns extra kul eftersom att den blev otroligt bra också! Receptet är hämtat från Leila Lindholms A Piece of Cake är en filmjölkslimpa och var otroligt enkel att göra, men innehöll väldigt mycket olika ingredienser som man kanske vanligtvis inte har hemma i skafferiet så man får nog räkna med en tur till affären först. Bakade det nu under förmiddagen och har ätit det som en sen frukost, kändes både nyttigt och mättande. Självklart lite lyx med alldeles nybakat bröd till frukost, det var fortfarande tillräckligt varmt för att smöret skulle smälta.

       Leilas filmjölkslimpa
  • 4 1/2 dl filmjölk
  • 1 dl mörk sirap
  • 1 dl torkade aprikoser eller fikon
  • 1 dl hasselnötter
  • 1 dl russin
  • 1 dl vetekross
  • 1 dl rågkross
  • 1 dl havregryn
  • 2 1/2 dl grovt rågmjöl
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl krossade linfrön
  • 1 dl solrosfrö
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk brödkryddor
  • Havregryn att strö över innan gräddning
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
  3. Hacka frukten och hasselnötterna mycket grovt, blanda med russinen och alla de torra ingredienserna och rör ner i filmjölken.
  4. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna.
  5. Fyll formen med smet, strö över lite havregryn och grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 45 minuter.


 

 

 

Direktlänk, 1 Kommentarer

Red velvet whoopies

Publicerat 2012-10-05 18:55:00 i Whoopies


Det här var alltså andra gången jag bakade whoopiesar, och denna gång gjorde jag dem ungefär hälften så stora vilket var alldeles lagom! Och dem har var verkligen min favorit jämfört med kardemumma- och vaniljwhoopiesarna som jag gjorde sist eftersom att dem blev så otroligt söta, men då gjorde jag dem i originalstorlek också så det blev lite mastigt. Tyvärr hann vi typ äta upp alla men hann ta ett kort på den sista stackaren som var kvar.. men kommer definitivt att bakas flera gånger så får ta något finare kort då! 
Direktlänk, 0 Kommentarer

Hello Cupcake

Publicerat 2012-10-05 18:40:56 i Cupcakes
 
Nu blir det att baka ett recept från Leila Lindholms Hello cupcake! drick den av mamma i födelsedagspresent tidigare i år (eller om det var ännu tidigare) men har faktiskt aldrig bakat något ur den tidigare! Så det ska bli spännande att se hur det blir!
Direktlänk, 0 Kommentarer

JolisBakery

Här läggs bilder och tips upp på recept som testbakats och förfinats. Vad vore livet utan lite söta bakverk?

RSS 2.0